咖啡致癌?食盐有毒?2018年十大食品保险争议权


更新时间: 2019-01-24

“非洲猪瘟蔓延,猪肉还能吃吗?”“益生菌成了‘无益菌’?” “咖啡是否致癌”“三文鱼尺度之争”……2019年1月3日,由中国食品科学技能学会主办的“2018年食品保险热点科学解读媒体沟通会”举行。在解读会上,来自食品科技范围专家对2018年的食品平安热点进行再解读。

热门二:非洲猪瘟蔓延,猪肉还能吃吗?

热点一:咖啡真的“致癌”吗?

2018年农业部通报了多例我国的非洲猪瘟疫情,甚至药监局也收到不少咨询,其中大多都是:“猪肉还能吃吗?会不会被感染这个‘猪瘟’?

中国疾病防范操纵中心营养与健康所所长丁钢强指出,在此次热点事件主要是因为咖啡里确实有丙烯酰胺。目前尚缺乏咖啡与人类致癌的相关性证据,海内外也不国家或组织制定食品中丙烯酰胺的限量标准。“抛开剂量谈毒性不迷信。” 丁钢强说,2010年《食物与化学毒物学》上一项研究数据表明,丙烯酰胺的致癌剂量为2.6到16微克/公斤,煮咖啡的丙烯酰胺平均剂量为13微克/公斤,以此换算,一个体重是60公斤的人每天至少可耐受156微克丙烯酰胺,相当于12公斤咖啡供应的剂量,约等于30杯中杯咖啡。即便是把咖啡当水饮用的,一天也很难达到这个数量。所以抛开剂量跟沾染的水平来谈全体物资的毒性,显然是不科学的。

2018年4月份,国内多家媒体报道美国洛杉矶一家法院裁决,星巴克跟其余多少家咖啡公司,在加州销售的咖啡必须贴上癌症忠告标签。裁决的依据是,市面上出售的烘焙咖啡中,被发现含有高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。一时间咖啡致癌的消息刷遍了友人圈。

“非洲猪瘟是非人畜共患病,对食用安全不影响。”北京食品科学研讨院院长王守伟说,猪长短洲猪瘟病毒唯一的自然宿主,近百年来没有一例人沾染的情况。因此,当初可能说,人类不会沾染非洲猪瘟病毒。非洲猪瘟也不会对猪肉及其制品的食用保险造成影响。同时,患病猪肉也很难流入正规市场,破费者能够释怀食用猪肉及其制品。非洲猪瘟这个病发病急、病程短、症状很短,在非洲猪瘟暴发疫情以来,辨别采取了关闭疫区、禁止跨省调运等防控措施,并在生猪产地检疫和宰前检疫环节强化非洲猪瘟检疫工作,当初已经是70万头的捕杀量。因而从源头就要控制好感染非洲猪瘟的猪肉流入市场和加工环节。